重庆辣子鸡是哪个地方的菜 重庆辣子鸡的做法

  重庆辣子鸡是哪个地方的菜?重庆辣子鸡是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴,属于川菜系或重庆菜系,是重庆江湖菜的鼻祖之一。

  重庆辣子鸡的做法

  1.整鸡处理干净后,去头去爪,剁成约2厘米的小块。

  2.蒜切片,干辣椒剪成小段。

  3.鸡块中倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟。盐要放够,成品的咸味全靠这时放的盐了。

  4.锅中油烧热,待烧得非常热时,倒入鸡块炸。

  5.炸至鸡块表面成焦黄,捞出。

  6.锅中留适量底油,放入蒜片爆香。

  7.下干辣椒段和花椒,炒出麻辣香味后,倒入炸好的鸡块和姜片。

  8.继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻,炒匀即可出锅。

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